Aca, la table mexicaine de Pigalle

Ne prononcez pas le mot tabou en rentrant chez Aca. Non ne parlez jamais de cuisine « tex-mex » pour ce tout nouveau restaurant mexicain du boulevard de Clichy. Car ici on mange mexicain. Et on y mange bien.

Vous nous connaissez : dès qu’il s’agit de planter sa fourchette à un nouveau resto sur Paris, on n’est pas les derniers. Et c’est donc en terre mexicaine que nous avions rendez-vous ce samedi, le Mexique de Pigalle.

Une jolie terrasse,une belle enseigne « Aca » et une inscription : Taqueria Mexicana Tradicional. C’est ici au 48 boulevard de Clichy qu’on a décidé de faire honneur aux burros, quesadillas et autre tacos. Préparez votre Corona et votre appétit, bienvenue chez ACA.

Pas de cactus, ni de sombrero au ACA

C’est vrai que lorsqu’on parle de restaurant mexicain, on a tout de suite certains clichés en tête : déco à base de cactus, des sombreros en gobelets et une certaine idée du Mexique de pacotille. Oubliez tout de suite la pacotille chez Aca, petit frère d’El Guacamole, la taqueria du Canal Saint Martin.

Déco contemporaine, carreaux de faïence, de grandes tables pour tous les copains, des tables plus petites pour être tranquille… j’ai juste trouvé la lumière un peu forte (mais ça, c’est mon côté garçon sensible).

Une terrasse avec de la place, tellement agréable en été.

On aime la cuisine installée au milieu du restaurant où on peut apprécier le travail des cuistos, qui assemblent sous vos yeux vos tacos.

Le Mexique dans l’assiette

On se concentre donc sur la carte. Et on a tout de suite très fin à sa lecture.

Le partage comme culture culinaire

La cuisine mexicaine étant une cuisine de partage, on retrouve cet esprit au menu. Tout se partage ou presque. Dans cette idée, les tacos dorados de papas ou pollo (tortilla, 12€) ou les quesadillas fromage guacamole (9€) sont tout indiqués.

Les « entradas » se partagent aussi toutes. 3 guacamoles différents (classique, avec mangue ou un peu épicé avec le chipolte).

Question boisson on retrouve un petit goût de Mexique avec les Jarritos directement importés (boisson pétillante aromatisée), l’horchata (eau de riz, infusion cannelle, vanille, amandes) validée par notre team et quelques bières importées comme la Negra Modelo ou la Modelo Especial que la patronne m’a conseillé et qui était effectivement parfaite pour accompagner mon repas. Vous pourrez aussi vous faire plaisir avec une margarita « frozen ».

D’ailleurs je ne vous cache pas que j’ai très envie d’y organiser un Apéro du Jeudi. A suivre.

Gourmand comme un burros

Si vous n’êtes pas calé avec les entrées (elles sont copieuses), vous allez attaquer les choses sérieuses.

Vous aurez le choix entre burros, tacos (au blé ou maïs) ou quesadillas campechanas.

Ensuite pour chacun vous retrouverez des garnitures plus ou moins similaires. Le « al pastor » est divin : porc mariné à l’orange & aux épices / oignons / coriandre / ananas. Un vrai régal.

C’est sur garniture que nous avons choisi notre burros. Et c’est vraiment le plat que je vous recommande : de la verdure, du fromage, la viande… l’équilibre est parfait. Et vous n’aurez plus faim, c’est garanti !

J’ai aussi tenté le tacos cochinita pibil (porc mijoté à l’achiote). Très bon aussi. Mais sur les tacos, je vous conseille d’en prendre deux ou trois avec notamment dans le lot un tacos guacamole ou végétarien pour équilibrer le truc

Le côté insolite, on le retrouve dans les nopalqueso, des tacos au cactus ! A noter qu’il existe des tacos de la mer pour les plus maritimes d’entre vous.

Mais la prochaine fois que je viens chez ACA, je m’offrirais des quesadillas campechanas (9€) : je les ai vu passer, et je peux vous dire que c’est très appétissant : une grande galette souple, à base de farine de blé, s oit végétarienne soit « carne » avec boeuf, chorizo maison, cactus, oignons, poivron et fromage fondu.

Pour finir, une petite note sucrée comme dirait ma mère, sauf que là je suis passé à la grosse note sucrée : le pastel del tres leche. Et évidemment il s’agit pas de lécher quoique ce soit mais bien de lait : un gâteau aux trois laits (concentré, normale et chantilly). Et vous ne le savez peut-être pas, et il serait temps de me connaître un peu plus, mais voici ce que je bois le plus en ordre décroissant : bière, lait, vin, eau.

Je me suis régalé mais si vous êtes déjà en train de vous demander si vous n’avez pas trop mangé au moment de choisir, je vous conseille de partir sur le flanc coco.

Un restaurant mexicain authentique et bon marché

Vous l’avez compris, chez ACA on mise sur l’authenticité. Le labo en sous-sol permet de créer tous les plats et garnitures (jusqu’aux chips) et toute la team est d’origine mexicaine : des serveuses aux cuistos. Mais toujours sans sombrero hein.

Tous les plats sont évidemment « maison » et Roxanna, la patronne, choisit avec soin l’origine de tous ses produits.

Authentique mais bon marché. Quand vous voyez les formules, vous comprenez rapidement que vous allez vous faire plaisir sans vendre un rein.

Par exemple : 3 tacos + une bière bouteille ou pinte de Bud, 15€ ou encore burros + boissons 33 cl (sans alcool), 10€.