A deux pas du Trocadéro, niché dans l’hôtel 5 étoiles Metropolitan, se cache une merveille de restaurant japonais : Hokusai.
Si ce restaurant reprend le nom du célébre artiste japonais du XVIIIème siècle, Katsushika Hokusai, c’est surement en référence à son oeuvre majeure : la Grande Vague de Kanagawa (1831).
Car oui, attendez vous dans ce restaurant à une grande vag ue de saveurs aussi subtiles que puissantes.
Une ambiance chic, calme et design
Rendez-vous donc place de Mexico, dans ce joli petit immeuble Hausmanien dans l’axe de l’avenue d’Eylay qui donne directement sur… la tour Eiffel.
Poussez les belles portes de l’hôtel Metropolitan pour découvrir un univers feutré imaginé par l’architecte François Champsaur.
L’élégance du lieu saute aux yeux : des couleurs chaudes, un cheminée et son feu qui crépite, des matières nobles… les frères Dokhan, propriétaires des lieux ont trouvé le ton juste pour leur boutique hôtel chic.
Boutique hôtel renommé pour sa suite unique à Paris avec vue unique sur la tour Eiffel. Les marques, les modèles s’y pressent pour prendre de biens jolies photos.
On espère un jour tester cet hôtel pour l’inclure dans top 10 des hôtels insolites à Paris.
Pour découvrir le restaurant, il faut aller un peu loin et longer un joli couloir. La salle du restaurant est dans le même ton que le reste de l’hôtel : luxe, calme et volupté.
Le chef thai du Hokusai, Chatmongkhon Duangdee, pourra vous observer à travers sa cuisine vitrée à moins que ce ne soit l’inverse.
Nous nous installons confortablement dans les fauteuils… le festin peut commencer !
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Apéro chic et cocktails magiques
Vous me connaissez : l’Apéro chez moi, c’est sacré (et non saké). Et manifestement chez Hokusai aussi.
Les créations de cocktails de Benjamin le bartender sont à tomber : riches, subtiles, complexes, surprenantes…
J’ai eu la chance de découvrir le Miniamidaïto Cubano (au premier plan de la photo) :
rhum Bacardi, liqueur de banane, liquer de cacao blanc, Martini rouge, jus de citron, lait entier.
Un mêlange d’arômes subtiles qui vous emmènent dans un voyage exotique porté par les volutes des bâtons de cannelle qui se consumment lentement.
Kim n’a pas résisté au Ocha:
saké maison, Takeno (thé vert japonais) infusé au Genmaïcha (riz grillé et riz soufflé), liqueur de melon vert, Koridashi (thé glacé) citron vert, Fee Foam (bitter).
La mixologie c’est tout un art : comment penser à mélanger tous ces ingrédients, leurs doses, pour proposer un cocktail équilibré et remarquable ?
On trouve le lieu tellement magique, qu’on aimerait beaucoup y organiser l’un de nos Apéros Chics.
Cuisine fusion : quand le Japon rencontre le Pérou
Les premières émotions gustatives passées, nous allions passer à la vitesse supérieure.
C’est une véritable expérience culinaire qui vous attend à la table du Hokusai.
Parfois insolite, souvent pleine de subtilités, la cuisinie japonaise – fusion (aux accents péruviens) vous régalera à chaque plat.
La présentation des plats est soignée, festive et colorée. Avant de régaler les papilles, les pupilles s’émerveillent.
Les condiments associés aux différents plats donnent en partie leur touche sud-américaine à cette cuisine si inventive : la sauce chimichurri, le crujiente de thon et son jalapeno ou encore le piment ricoto cultivé à plus de 1600 mètres d’altitude dans les Andes péruviennes et boliviennes se marient parfaitement avec la cuisine japonaise.
Bien installés, dans une lumière tamisée à souhait mais pas trop pour bien découvrir les plats, la valse des rolls et autre makis pouvait commencer…
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le Rolls Hokusai : habillé de feuilles d’or et de caviar, cœur de crevettes Tempura, de truffe et de tarama épicé
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Crujiente de thon : un riz croustillant, du tarama à la truffe, du thon rouge épicé et une touche de jalapeños
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Spicy Tempura : crevettes tempura, salade, sauce mayonnaise picante
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Tataki de saumon karashi : tataki de saumon, fruit de la passion, radis pastèque, salade de jeunes pousses et sauce karashi
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Barbecue coréen : entrecôte de Black Angus fumé, légumes de saison, sauce miso/ponzu/chimichurri
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Umeshu Ananas : ananas caramélisé, vanille, sorbet umeshu (liqueur de prune japonaise) , confit de yuzu, zeste de citron vert
Vous l’avez compris : on s’est régalé !
Notre dîner au Hokusai en résumé
🌟 Ce qu’on a aimé
- des plats d’inspiration japonaise avec une touche sud-américaine
- la finesse et le raffinement de la cuisine
- les présentations des plats pleines de couleurs et de style
- un cadre idyllique : déco chic et épurée, lumineuse mais sans excès, calme et la tour Eiffel à deux pas
Attention, le Hokusai est un restaurant plutôt haut de gamme.
Partez sur un budget de40 à 60€/personne sans boisson.
♥️A quelle occasion dîner au Hoksuaï ?
Assurément un dîner en amoureux ou un premier rendez-vous pour déguster des plats originaux et fins, dans un cadre raffiné, calme et avec la tour Eiffel comme décor à quelques mètres.
👉 Infos pratiques
- adresse : 3 rue des Belles Feuilles 75016 Paris
- compte Instagram : @hokusai.paris
Merci au Hokusai pour son invitation.
