Pasco, la table chic et impertinente du 7ème (Paris)

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Aujourd’hui je vous fais découvrir une adresse chic et décontractée au coeur du 7ème arrondissement de Paris, dans le quartier de la Tour-Maubourg : Pasco.
Ce très joli restaurant qui fait face à l’hôtel des Invalides est le premier des restaurants de la collection “Maison Guy Martin”.

Tranquillement sur la belle terrasse du Pasco, au calme, nous allons partager avec vous l’excellente cuisine de ce restaurant français traditionnel mais à tendance impertinante !

Une belle terrasse pour un dîner d’été à Paris

restaurant pasco paris Trouver une belle terrasse à Paris pour dîner devient vite un sport olympique à partir de mai. Et avec notre trouvaille du week-end, on pense avoir pris un peu d’avance dans la course.

La terrasse du Pasco en plus d’offrir quelques 40 couverts, offre un calme assez incroyable pour le centre de Paris, sur la boulevard de la Tour-Maubourg face aux appartements qui hébergent le gouverneur de Paris.

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On profite de la température estivale, de la vue sur un pan de l’histoire de France et d’une ambiance parisienne chic et décontractée pour se faire plaisir avec très bons plats pensés par le chef Guy Martin.

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Evidemment, Pasco n’est pas qu’une terrasse : l’intérieur chic, lumineux et sobre a été pensé par la décoratrice Katarina Marx. On a tout de suite envie de s’attabler.

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Nouvelle aventure pour le chef Guy Martin

Le Pasco vient tout juste de passer sous le pavillon du chef Guy Martin (Grand Vefour). Une nouvelle aventure donc pour ce grand classique du quartier.

Cela commence par un concept de base : du frais rien que du frais.
En effet au Pasco, le menu du jour propose une entrée, un plat et un dessert différent chaque jour !

On continue par un bel effort sur les prix pour proposer aux travailleurs du quartier un menu midi à partir de 25€.
Remarquable vu la qualité de la cuisine. Et ça, je vous en parle tout de suite.

Cuisine aux accents méditerranéens et fraîcheur

Confortablement installés, il était temps de partir à l’abordage !
La subtile mise en bouche nous met les papilles en éveil pour préparer l’arrivée des entrées.

J’ouvre le bal avec un oeuf bio parfait, champignons et jus court.
L’oeuf est évidemment cuit à la perfection et les champignons donnent toutes leurs saveurs au plat.

Pour Kim, ce sera les asperges des landes tièdes et mousseline sauce, légumes qu’elle apprécie tout particulièrement.

Ah j’oubliais, on accompagne notre repas avec un Saint Jospeh 2022 de la maison Ogier, les Marches du Granit.
Je développe une véritable passion pour ce vin rouge, tout particulièrement pour les années 2022 et 2021.

La suite est du même ton : frais, juste, précis, équilibré et subtil.

Kim jubile (oui elle est comme ça) devant ses gambas snackées et son Rissoto de légumes, quand à moi les filets de canettes au miso, légumes glacés ne résisteront pas longtemps à mon coup de fourchette légendaire.

On se régale.

Les desserts n’arrêteront pas notre festival. Le macaron vanille, crémeux citron kalamansi et mangue installera un joli sourire sur le visage de Kim pour le reste de la soirée.

Pour ma part, je me laisse envoûter par le moelleux au chocolat qui aurait pû éventuellement être encore plus moelleux. Mais c’est juste pour pinaller un peu.