… sont dans une cuisine le soir de la Saint Sylvestre, et ça donne… des merveilles !!!
Petites précisions : ils sont cuisiniers de métier et exercent leur art au Névé, notre restaurant fétiche des Carroz. Nous y étions : ce fût un grand moment !!!
Croquette de châtaigne et son velouté de topinambour en mise en bouche, puis foie gras fourré aux airelles et sa mouillette au nougat, suivi de Saint Jacques sur quenelle de céleri, carottes fanes et chips de basilic.
Là, déjà, nous étions comblés. Mais ce n’était pas fini.
Granité de manzana et sa bille de pomme enrobée de sirop de cerise, en guise de trou normand et c’était reparti :
la caille faisait son entrée, farcie aux pruneaux et accompagnée de ses fèves, quinoa, et sauce pleurote aux herbes.
Et, en apothéose, la farandole de desserts servie avec une coupe de champagne :
bûche aux noix enrobée de pistache, boule de myrtille fourrée au blanc manger sur sablé chocolat, et parfait à l’abricot.
Comment vous dire … nous étions au paradis !!!
Et je ne vous parle pas du service en salle, assuré par Laurent, le patron
et Amandine la charmante : gentillesse et efficacité garanties !
Bref, un super réveillon, pour l’ambiance et pour les papilles !!!
